El LAB_ES surge como un espacio para que la comunidad universitaria pueda reunirse y cooperar con el fin de generar pensamiento crítico sobre economía y gestión empresarial, así como desarrollar proyectos económicamente viables, socialmente responsables y ecológicamente sostenibles basados en los principios y valores de la Economía Social (entre otros, apoyo mutuo, solidaridad, democracia y compromiso con el entorno). El punto de partida del proyecto es que el pensamiento crítico como capacidad genérica, las competencias de cooperación y trabajo en equipo, y los valores de responsabilidad social y medioambiental no nacen espontáneamente, sino que deben promoverse. Por ello, diversos docentes de la Facultad de Economía y Empresa quieren fomentar dichas capacidades, competencias y valores que son críticos para complementar la formación universitaria de los estudiantes, promover su futura empleabilidad y capacidad de convertirse en ciudadanía activa.